고대 곡물 종류와 효능, 건강한 식단의 시작

건강한 식단에 대한 관심이 높아지면서, 고대부터 인류와 함께해 온 고대 곡물이 다시금 주목받고 있습니다. 정제되지 않은 자연 그대로의 영양을 담고 있는 고대 곡물은 단순한 탄수화물이 아닌, 우리 몸에 필수적인 다양한 …

간장·된장·고추장 차이｜장류 3대장 역할 비교 한국 요리의 기본은 기름보다 장이며 소금보다 먼저 선택해야 할 재료라고도 할 수 있을 듯 합니다. 간장 된장 고추장 모두 콩에서 시작하지만 요리 역할은 완전히 다릅니다. …

식초는 모두 시다고 느껴지지만 양조식초 사과식초 현미식초 등 식초 종류 따라서 원료·산미의 질·요리에 주는 인상은 크게 다릅니다. 식초는 모두 신맛을 내는 조미료지만 원료와 발효 방식에 따라 산미의 성격, 향, 요리 …

소금은 상하지 않는다고 생각하기 쉽지만 보관 상태와 숙성 정도에 따라 요리 결과가 크게 달라집니다.소금 보관법 및 천일염과 꽃소금 제대로 쓰는 법 알려드립니다. 특히 김치를 담글 때는 어떤 소금을 어떻게 보관했느냐가 …

소금 종류 차이, 천일염·정제염·암염·토판염 비교 정리 소금은 모두 짠맛을 내지만 만드는 방식·입자·짠맛의 질·요리 결과는 전혀 다릅니다. 음식을 하기 위해서는 물론 몸에 좋은 소금을 찾는 것도 중요하지만 식용유처럼 그 사용방법과 사용요리에 …

조청과 꿀의 차이점 완벽 정리｜영양, 제조 과정, 효능까지 한눈에 건강을 생각해 설탕 대신 조청이나 꿀을 선택하는 분들이 많습니다. 하지만 막상 조청과 꿀 차이 관해서는 정확히 설명하기는 쉽지 않죠. 이 글에서는 …

조청 물엿 차이 알고 있나요? 겉보기엔 비슷한 끈적한 액상 당류지만 만드는 방식과 요리에서의 역할은 전혀 다릅니다. 우리 몸에 몸에 더 좋은 건 무엇인지보다 어떤 요리에 쓰느냐가 가장 중요한 선택 기준입니다. …

올리고당 물엿 차이 알고 있나요? 이 둘은 모두 끈적하고 달콤한 액상 당류라 헷갈리기 쉽지만 역할과 쓰임새는 완전히 다릅니다. “어느 게 더 몸에 좋다”가 아니라 요리에 어떤 효과를 원하느냐가 선택 기준입니다. …

설탕 원당 올리고당 꿀 등 단맛을 내는 조미료는 “어느 게 더 건강하다”로 비교하기보다는 어떤 요리에 쓰느냐가 가장 중요한 선택 기준입니다. 단맛을 내는 재료는 모두 비슷해 보이지만 원료·가공 정도·단맛의 성격·요리에 미치는 …